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作者：孙亚飞 清华大学化学博士

审核：阮光峰 科信食品与健康信息交流中心副主任

流言

家中要是有老人的话，可能经常会听到提醒，说是洗碗的时候千万不要用洗洁精，要不然后果可就严重了，轻则不孕不育，重则癌症缠身。

如果上网再一查，就会发现这样的说法还真是相当普遍，而且不少媒体也有过正式的报道，调查发现有一些洗洁精的甲醛超标。

分析

洗洁精当中为什么会出现甲醛呢？

这主要和洗洁精的配方有一定关系。

与很多人的直觉不同，洗洁精通常不能起到杀菌的功能，早些年的洗洁精尤其如此。因为人们使用洗洁精，就是为了去除餐具上的油脂，要实现这一点，只需要含有表面活性剂即可。

表面活性剂是一类既能和油结合又能和水结合的物质，有了它们，油和水就实现了“水乳交融”。表面活性剂的种类非常多，有最基本款的十二烷基苯磺酸钠，也有进阶款的脂肪酸甲酯磺酸钠，面对数千种选择，找到毒性很低成本也低的品种并不难。

除了表面活性剂以外，通常只需要再加点香精调调气味，一款洗洁精就做出来了。

但是，这样做出来的洗洁精，最大的风险就在于，容易滋生细菌。直到现在，市场监督对于洗洁精这个品类进行抽检时，菌落数超标仍然是最普遍的问题。

甲醛也就是在这样的背景下被使用的，因为众所周知，甲醛的水溶液叫福尔马林，是一种特别好用的防腐剂。在法规不健全的年代，用甲醛来给洗洁精防腐杀菌，就成了不少低端洗洁精的基本操作。

洗洁精甲醛的含量有标准

但是甲醛的毒性也是不容忽视的。所以，甲醛超标的问题也很快被注意到，相关的法规也逐渐出台并完善。

国家标准gb 19430.1是针对洗涤剂出台的规范，具有强制执行的效力。这个标准1994版本的名称是《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》，其中并没有涉及到甲醛（以及和甲醛关联的甲醇）。到了2015年，20多年未变的标准进行了大幅度调整，标题改为了《洗涤剂》，其中专门增加了甲醇与甲醛的标准。

按照标准中的分类，洗涤剂分为a类和b类，a类可以用来直接清洗食品，b类则是用来清洗餐具，日常生活所说的“洗洁精”其实就属于b类洗涤剂。在a类洗涤剂中，甲醇和甲醛的含量都不得超过0.05%，b类则是要求不超过0.1%。

在gb 19430.1-2022这一版更新的标准中，甲醇和甲醛的检测限沿袭了上一版的数字。

因此，只要是正牌的洗洁精，在产品中出现甲醛超标的可能性是非常低的，没有必要过于担心。

不用甲醛，洗洁精的抗菌性能怎么保证呢？

实际上，新型抗菌剂的种类也已经非常多了。按照gb 19430.1-2022的要求，洗涤剂中的防腐剂，要符合gb 22115-2008《牙膏用原料规范》的范围。换句话说，只要牙膏里能用的防腐剂，在洗洁精当中就可以使用，其中包括了我们耳熟能详的三氯卡班、山梨酸钾、苯甲酸钠等等。这里的防腐剂，主要就是要起到杀菌抑菌的效果。

值得注意的是，经过多年的发展，有些新型的表面活性剂也已经具备了防腐的效果，尤其是季铵盐类的表面活性剂，例如苯扎氯铵、苯扎溴铵，它们也都收录在牙膏允许使用的防腐剂中。所以，对于当今的洗洁精产品来说，想要实现不用甲醛就实现防腐的功能，在技术上是很容易实现的。

结论

根据洗涤剂的国家标准规定，洗洁精这类b类洗涤剂甲醛含量要求不超过0.1% 。因此，只要是正牌的洗洁精，在产品中出现甲醛超标的可能性是非常低的，没有必要过于担心。

策划｜符思佳

责编｜刘严瞳（实习）

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